Cookies aux graines de sésame

Pour les gourmands qui s’abstiennent du gluten, voici la recette des irrésistibles cookies aux graines de sésame.

C’est une recette sans lactose, sans gluten, et il y a même une option sans œuf.

Les bienfaits des graines de sésame pour la santé

Les graines de sésame ont une excellente teneur en vitamines, en fer, en antioxydants et en protéines. Le sésame est une graine oléagineuse, on fabrique de l’huile avec. Le sésame est donc riche en lipides et en acide gras essentiels que notre organisme ne synthétise pas naturellement.

Les graines de sésame participent à la protection des membranes cellulaires vis à vis des radicaux libres liés au stress oxydatif. Elles constituent donc un moyen de préserver l’organisme des maladies cardiovasculaires, de certains cancer et du diabète de type 2. Leur pouvoir antioxydant est rendu possible grâce à leur composition en gamma-tocophérol. Aussi, leur teneur en vitamine E pourrait réduire les risques de certains cancers.

Leur richesse en lignanes (= elles appartiennent à la famille des phytoestrogènes) a un impact sur les oestrogènes, les hormones sexuelles féminines.  Elles pourraient diminuer le risque de certains cancers en réduisant le taux de ces hormones durant la période post-ménopause des femmes.

Riches en fibres alimentaires, les graines de sésame optimisent le transit intestinal et jouent un rôle dans l’absorption des glucides et des lipides, ce qui pourrait influencer la baisse du cholestérol.

En bref, que des avantages! On aurait tord de s’en priver et de ne pas céder à la gourmandise!

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ces cookies aux graines de sésame

  • 200 g de sucre
  • 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 14 g de levure ou 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 250 g d’amandes en poudre
  • 250 g de graines de sésame moulues
  • 2 œufs, à remplacer par 2 c. à soupe de graines de chia trempées dans 8 c. à soupe d’eau pendant 1/4 d’heure, si l’on souhaite s’abstenir de manger des œufs
  • 2 c. à soupe de ghee (beurre clarifié), que l’on peut remplacer par 2 c. à soupe d’huile de coco par exemple

La recette ultra simple, réalisée en 1/4 d’heure top chrono!

  • Mélanger tous les ingrédients
  • Mettre le mélange au frais pendant 15 mn
  • Faire des boulettes et les placer sur du papier cuisson
  • Cuire 10 mn au four préalablement chauffé à 160°C
Avant la cuisson!
En sortant du four!

 

 

 

 

 

 

 

Laisser refroidir tranquillement avant de déguster.

Hé oui! Je sais, c’est la partie la plus délicate :  résister à la  tentation. Mais sachez que votre patience sera récompensée. Car ils sont bien meilleurs à température ambiante!

Régalez-vous! Et donnez m’en des nouvelles!

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